随着市场回暖和旺季来临，白酒行业又开始了空前的热潮。同时，伴随而至的就是各种霸屏的广告，但这其中，粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到酒精勾兑酒，给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。

既然避免不了酒精酒的出现，我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒，为我们自己和家人的健康负责……

经常有酒友问到：“怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？”甚至很多产品酒标上写着按固态法白酒标准生产的，可是销售价格很低，喝着口感差，完全不像粮食酒。

首先普及一个老知识：

• 固态法白酒=纯粮食酿造   （粮食酒）

  是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用

• 液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

  口感不好，对身体更不好，最好不饮用

• 固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

   虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用

为了帮助酒友更好的鉴别粮食酒和酒精酒，我们特别整理了以下8个方法，不妨选一个做一下验证，在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半生”..……

• 检测方法

  把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。

• 检验结果

  粮食酒：酒花密集且消失缓慢。

  酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。

• 酒花法原理

  将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

• 检验方法

  把酒放入透明容器，加入1:1的水。

• 检验结果

  粮食酒：产生浊变现象。

  酒精酒：依然清澈透明。

左边是边是粮食酒加水后浊变，右边是化学酒加水后透明

• 水检法原理

  纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

• 检验方法

  把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是粮食酒燃烧后浊变

• 检验结果

  粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。

  酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

  半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

• 火检法原理

  白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。

  
  

  而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

• 检测方法

  把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。

• 检验结果

  粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。

  酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

• 蒸馏法原理

  40度以上的高度白酒用火检法比较方便，40度以下的酒不易燃烧，适合蒸馏法来检测。

• 检测方法

  把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

• 检验结果

  粮食酒：酒体浑浊

  酒精酒：酒体清澈透明

• 冷藏法原理

  根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。

• 检测方法

  把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。

• 检验结果

  粮食酒：剩余酒体浑浊。

  酒精酒：剩余酒体清澈透明。

• 空调法原理

  根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

• 检测方法

  按照50：1的比例在白酒中加入食用碱，再加热白酒到100度，用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，观察酒体。

• 检验结果

  粮食酒：酒体变黄。

  酒精酒：酒体不变色。

• 加碱法原理

  粮食酿造的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

有一种体验叫自己喝！当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。当然，这种方法虽然“靠谱”但并不推荐，毕竟酒是别人的，身体可是自己的哦！

当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。

这几个方法都很简单，却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒，你会选择哪一种方法呢？