春茶八问 | 看看你对春茶的了解有多深

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一天一杯茶｜健康你我她

提到春天，许多人第一个想到的都是春茶，但你真正弄明白春茶了吗——春茶哪里好？为什么大家都抢着喝春茶？为什么蒙小青是春天的代名词……关于春茶的八问，看看你能拿几分？

1 ·.

什么是春茶？

小青：象征春天到来的茶！

简单来说，春茶就是清明前采的茶。春茶不是茶叶品类的划分，而是季节的划分，曾经也很朴素的被叫做“明前茶”。

2 ·.

明前采摘的就是好春茶？

小青：NO！对于春茶，我们的要求可是严苛得令人发指！

只要是在明前采摘的，肯定就是好春茶了？一杯好的春茶的判断标准远远没有这么简单粗暴。长在戈壁和雪山上的茶并不可同日而语，除了采摘时间，地理位置也是十分重要。

在茶叶界里，有这样一个认定法则：明前出好茶，高山出好茶。科学来说，海拔每增加100米，气温就降低0.5度，高山上的茶树，远离污染，没有虫害，不需要农药，品质自然比平原茶高出一大截。

但是，也不是海拔越高越好。以产自蒙顶山的蒙小青为例，最适宜的海拔是800-1500米，这个高度与阳光、空气接触最为完美。超过1500米以上的海拔，茶树生长发育受阻，还容易发生白星病危害。

3 ·.

春茶到底好在哪里？

小青：有些茶就是谁都替代不了。

好在营养更丰富，好在口味更鲜醇。

春回大地，万物复苏，春茶是茶树跃冬后的第一批茶芽，经过了一个冬天的润养，不但营养丰富，滋味也最鲜爽。要说春茶集天地之精华，一点不过分。且春茶天然就是口感鲜甜，最是鲜嫩不苦涩。

4 ·.

蒙小青为什么是春茶代表？

小青：因为喝一杯蒙小青，春天就来了。

四川是世界茶文化发源地，蒙顶山一带是中国最早种植茶叶的地方。源于蒙顶高山海拔的蒙小青，从地理优势上就保证了茶叶的品质。而在茶叶的选取上，则只取茶树的精华——芽心。芽心含有最丰富的氨基酸和叶绿素，也只有芽心茶，才能呈现遇水直立、上下沉浮的美态。

除了优秀的茶芽，严格的挑选标准也是这份完美中不可或缺的一环。每一斤蒙小青，都需要3.5万-4.5万颗芽心精制而成。顶级的蒙小青，更是需要500万颗高山独芽才能制成500克成品。

每年春天，蒙小青是最早上市的春茶，当天气回暖，柳树发芽，公园的露天茶馆里、风情各异的茶楼里，都飘散出那股特别的嫩栗香，你就知道，春天来了。19年来，广大茶客也早已习惯用品鉴一杯蒙小青的方式打开新一年的春天。

5 ·.

嫩栗香到底是什么香？

小青：栗香—嫩栗香—焦糖香，这样就一目了然了。

栗香是板栗的甜香，这是一种熟香，火工再过一点就是焦糖香了。板栗的甜香跟普通的甜香不同，它在普通的甜香上又有浓度，这来自于蒙小青饱满的芽头。“嫩”字又让蒙小青不全是一种浓郁的甜香。因为芽头在专业术语里叫嫩香，用芽头做茶本身就有嫩香在里面。

在茶叶的通用术语里，有嫩香，也有栗香，但就是没有嫩栗香。因为栗香是一种有浓郁度的熟香，需在高温中熟化提香；而嫩香，是春茶芽头自身所散发的鲜嫩香气，恰恰会在高温中流失，故而这嫩栗香，并不是通用词，它对工艺要求极高，温度、时间、水分各种参数和变量必须恰到好处，才能兼具成熟度与新鲜度。嫩栗香是蒙小青特有的香气，只要喝过几次，就会对这个味道记得很深刻。

6 ·.

为什么有的茶友说蒙小青有股鸡精味？

小青：其实这就是传说中的“鲜爽味”！

这其实是春茶中氨基酸带来的茶鲜味。蒙顶山的蒙小青茶园，因为气温低的关系，茶叶的生长周期也相对较长，芽头特别肥壮。尤其是明前的第一批春茶，氨基酸含量远高于其他季节，茶汤十分鲜爽。

鸡精中有同样含有氨基酸，人们常常提到的“鲜”味，实际上都来源于氨基酸这种成分。所以有人说蒙小青的茶汤喝起来有股鸡精味。

7 ·.

春茶是不是越嫩越好？

小青：心急喝不上好春茶。

春茶的生长需要一定的时间，这也是茶叶的营养物质累积沉淀的过程。如果一味的贪求嫩度，过早的采摘春茶，茶芽中的氨基酸、儿茶素等物质无法得到充分积累，茶汤的味道也会逊色许多。经验丰富的老茶农能够准确的判断茶芽的成熟与否，并在最佳时期进行采摘。完美顺应时间的馈赠，才能保证每一颗蒙小青都鲜嫩鲜嫩欲滴，又恰到好处。

8 ·.

那这么鲜嫩的春茶要如何保存，是不是应该放冰箱？

小青：4g小包装解决你的所有储藏烦恼。

鲜嫩的春茶滋味甚好，但如果保存不当，香气和味道都会大打折扣。为了保证这份恰到好处的鲜嫩，蒙上青茶创新的做了4克的小包装，里面除氧充氮，让茶的保存和携带都方便起来，更不需要将茶叶放入冰箱。用现代的技术保证你喝的每一杯茶，都是蒙顶山的春光滋味。

这次的春茶八问你拿下了几问？留言让小青看看你们是不是茶界老司机。不过不管分高分低，相信你此刻最想做的就是品饮一杯春茶。毕竟说的再多也只是纸上谈兵，唯有真正品一杯蒙小青春茶，才能感受其中的曼妙滋味。

赶快用一杯春茶，开启你和春天的约会。

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