这种肉吃一口毁肠胃还致癌,鹰潭人冰箱可能就有!赶紧清理!
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久冻肉的危害
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存放了一年半载的冻肉，
除了吃起来口感发柴发硬，
味道不如新鲜肉，
对身体健康也有影响。
/ 加 速 衰 老 /
长期存放的肉类会过度氧化，肉的新鲜度降低，颜色会逐渐发黄变成褐色，脂肪、蛋白质的结构发生改变，变成劣质肉。长期吃这种久冻肉，会减少人体内的抗氧化物质，加速衰老。
/ 肠 胃 腹 泻 /
冷冻肉类可以杀灭细菌，但解冻后，温度升高，细菌会快速繁殖，破坏肉类细胞，反复解冻、冷冻，冻肉更容易变质。吃这种肉，容易引发肠胃疾病，导致腹泻。
/ 慢 性 中 毒 /
反复解冻或者长期冷冻的肉，表面会产生大量微生物、细菌，这些微生物在肉里面大量繁殖后，会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积，会引起慢性中毒。
千万不要这样吃肉
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/ 高 温 油 炸 咸 猪 肉 /
二附院营养科副主任技师冯霁介绍，腌制肉类属于高盐食物，且含有亚硝酸盐，长期吃对为造成伤害，而且还会有致癌风险。
TIPS 腌制的食物不要高温油炸，实在很喜欢吃的话，最好凉拌或者拌饭吃。
/ 炖 煮 过 度 的 肉 /
炖煮过度、频繁炖煮的肉，会让肉里面的物质发生化合反应，形成有致癌风险的化合物，这种化合物一般都会残留在汤水里。
TIPS 做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，会更营养；吃炖肉或煮肉，最好把汤倒掉，不要喝。
/ 热 水 洗 肉 /
肉类用热水浸泡后，氨基酸、维生素等营养物质会流失，造成营养浪费。除此之外，在热水里面，肉里面的蛋白质会急剧收缩，做出来的肉口感会发柴发硬。
TIPS 肉类最好用冷水冲洗干净，然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分，再烹饪。
怎样挑
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第一次买肉
看着肉的种类这么多，咋选啊？
现在，凭着多年的挑肉经验，
为大家总结出了这些好方法，
下次可别再买错肉了哦。
/ 看 颜 色 /
新鲜猪肉的颜色呈淡红色，看起来很有光泽感；羊肉、牛肉的颜色则是深红的，富含脂肪的地方微微发黄；禽类，比如鸡肉，新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色。
/ 闻 气 味 /
新鲜的肉类闻起来有腥味，特别是鱼肉、羊肉、牛肉；而变质的肉，闻起来微微发酸，有股腐臭味。
/ 摸 肉 质 /
用指头按压新鲜肉的表面，会迅速复原，肉质弹性十足；如果按压后不能迅速复原，说明肉已经存放了很旧，或者变质，不适合购买。
肉类存放时间
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/ 冷 冻 肉 /
超市里卖的冷冻肉，买回家后一般可以冷冻3个月，建议最好在1个月内吃完。一次不要买太多，更不要反复解冻。
/ 冷 鲜 肉 /
这种肉一般在0-4℃下冷藏售卖，适合当天买当天吃，实在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷冻的话，保鲜期可以延长一周。
/ 热 鲜 肉 /
一般在大型菜市场里没有经过冷藏冷冻、现卖的肉都属于热鲜肉，这种肉最好加工后再冷藏或者冷冻，能更好地保留肉的风味。
/ 鱼、虾 等 海 鲜 类 /
河海鲜类食物的保鲜期很短，最好买新鲜的，现买现吃。如果是冷冻的虾仁、鱼块，一般可以冷冻存放一周。
不管是蔬果还是肉类，
都要趁新鲜吃。
存放太久，
食材本身的营养会有损失，
赶快告诉朋友们吧~
总监：小胖 | 主编：乐乐
美工：慈慈 | 编辑：小胖
法律顾问：道都律师事务所 童盛
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