要做到食物保鲜,其实就是让食物保持低温和水分。低温可以降低食物被氧化的进度、细菌繁殖的速度;保持水分,可以最大程度地保留食物的营养和风味。
“现代冰箱的制冷原理同样如此,都是利用制冷剂在密闭管道中循环流动,利用它蒸发来吸收冰箱内的热量,再通过液化将热量转移至冰箱外部。不过,两者差别就在于送冷的方式不同。
那么问题来了:霜又是从哪儿来的?一方面,空气中本身含有大量看不见的水蒸气,在开关冰箱门的过程中,难免会将水蒸气连同空气一起送入冰箱;另一方面,放入冰箱的食物本身含有水分,如果没有进行密封包装,这些食物中的液态水也会在凝固成冰之前蒸发成水蒸气,即使冻成冰了,固态的冰也可以直接升华成水蒸气。这些水蒸气由于低温,在狭小的冷冻室内已经处于饱和状态。当温度快速降低后,饱和水蒸气立即直接凝华,变成微小的冰晶,聚集在蒸发器的管子和实物的外面,这就是你打开冷冻室看到的白花花的霜了。
“无霜冰箱也叫风冷式无霜冰箱,它的送冷方式是借助风扇的主动式送冷。简单地说就是将蒸发器周围的冷气用风扇直接吹出来,使冷冻室内的空气更快地流动起来,从而使制冷更全面、冷冻更均匀。但是细心的看官就会发现,冷冻室内的水蒸气照样存在、凝华成霜的条件依然存在,那它怎么就没有霜呢?其实这种冰箱还有一个名称,早期叫做“自动除除霜而已霜冰箱”,也就是说,风冷冰箱并不是没有霜,而是能自动。
为了减少水蒸气与蒸发器管道的接触面积和机会,设计者将蒸发器与冷冻室隔开,只留一个出风口,由风扇向外送冷,所以平时我们是看不到蒸发器的,也就看不到霜,形成了所谓的“无霜”效果。
看到这里,相信你们会对冰箱的制冷原理有了一定的了解,希望这些知识对大家以后选购家电能够带来不小的帮助。
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