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中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的 “冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。可以说已经具备了一些冰箱的功能，只是当时它主要的作用还是一种祭祀的器具，《周礼·天官·凌人》：“祭祀共（供）冰鉴。”就可以很好的证明这一点。
到了清朝乾隆年间，冰箱更像是一种艺术品了。清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方。冰箱四角包镶掐丝珐琅并饰以兽面纹。这对冰箱，做工精细，庄重典雅，原是宫廷之物。后被溥仪盗运出宫运往天津寓所，终因体重器大，就地拍卖了。冰箱被陆观虎先生购得，他的女儿陆仪女士在1985年将其捐献给故宫，使流失了半个多世纪的国宝终于回到了紫禁城。
我们在看看外国
1834年一个在英格兰工作的美国人雅可比·帕金斯有了一个新发现，这一发现导致了冰箱的发明。1834年他发现当某些液体蒸发时，会有一种冷却效应。帕金斯要求一群技工来制造一个可证实这个想法的工作模型。
果然，这个装置在某个晚上真的产生了一些冰。技工们兴奋地拿着冰，跳进一辆马车，飞速驶向帕金斯的住房，向他展示所取得的成果。
帕金斯此时已上了年纪，他没有在市场上出售自己的发明物。出售发明物的人的生活在澳大利亚的一个苏格兰印刷工—约翰·哈里森。
哈里森很可能在并不了解帕金斯成果的情况下发现了冷却效。他用醚来清洗金属印刷铅字，某一天注意到了物质的冷却效应。到1862年，他的第一批冰箱就上市了。哈里森还在维多利亚本狄哥一家啤酒厂里设置了第一个制冷车间。
1873年，德国化学家、工程师卡尔.冯.林德发明了以氨为制冷剂的冷冻机。林德用一台小蒸汽机驱动压缩系，使氨受到反复的压缩和蒸发，产生制冷作用。林德首先将他的发明用于威斯巴登市的塞杜马尔酿酒厂，设计制造了一台工业用冰箱。后来，他将工业用冰箱加以改进。使之小型化，于1879年制造出了世界上第一台人工制冷的家用冰箱。这种蒸汽动力的冰箱很快就投入了生产，到1891年时，已在德国和美国售出了12000台。
1923年，瑞典工程师布莱顿和孟德斯发明了第一台使用电动机带动压缩机工作的冰箱，这种冰箱于1925年正式生产。那时的冰箱并不像我们如今使用的产品，其电动压缩机和冷藏箱是分离的，冰箱的冷藏箱普遍放置在地窖或储藏室中。20世纪30年代之前，人们尝试过醚、氨、硫酸等物质作为冰箱制冷剂，但它们特性不稳定，需要寻找性质更佳的物质替代。氟利昂无毒、不腐蚀且不可燃，成为制冷剂的继任者。在20世纪末，美国几乎99%的家庭中都至少拥有一台冰箱。尽管氟利昂具备优秀的效果，当散发在空气中时却会对臭氧层造成影响。因此，目前科学家和研发人员仍在寻找作为冷却剂的新物质。
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