小贴士
1：我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子，这个配方的做的量是长帝32升的烤箱配的烤盘一盘的量，这个蛋糕用了2盘蛋糕，就是说我分开做了2次。
2：这个蛋糕我感觉做的蛋糕片不能太厚，我第一次做的就比这个厚，第二次减了量，但是我觉得还可以在薄一点，多卷几层比较漂亮。
3：表面装饰素一点，才能凸显切开的惊喜，我裱花抹平的技术也实在太渣，所以用了白巧克力削来掩盖，但是白巧克力削削的不太好，有点太碎了，如果削的大片一些更好看。
4：淡奶油注意不要打得太过。
切开有惊喜 | 好吃易做又貌美的可可漩涡蛋糕
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楼主
原创作者 小春的厨房
食材
无盐黄油40g | 低筋面粉42g |
可可粉10g | 牛奶52g |
鸡蛋4个 | 细砂糖60g |
盐少许 | |
辅料 | |
白巧克力适量 | 黑巧克力适量 |
淡奶油600毫升 | 细砂糖60克 |
步骤
1. 低筋面粉和可可粉混合均匀。
2. 1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起，3个蛋清放入无水无油的盆中，放入冰箱冷藏保存备用。
3. 黄油放入锅中，加热。
4. 加热至黄油沸腾，立即离火。
5. 在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。
6. 把粉类和黄油混合均匀。
7. 把牛奶分2-3次加入混合好的步骤6里。
8. 加入牛奶混合均匀的面糊。
9. 把蛋黄糊分2-3次加入步骤8的面糊里。
10. 混合了鸡蛋的面糊，搅拌均匀，静止15分钟备用，这个期间可以打蛋白霜。
11. 从冰箱里拿出蛋清，分2-3次加入细砂糖，打成细腻，有光泽的，提起打蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。
12. 把三分之一的蛋白霜放在蛋黄面糊里。
13. 把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
14. 混合好的步骤13，加入剩下的蛋白霜里面。
15. 用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要用力搅拌，使面糊消泡，搅拌好的面糊，放入铺好油纸的烤盘里，震几下，震出大气泡。
16. 放入预热好170度的烤箱，中层，18分钟左右，用手摸起来比较蓬松，有弹性，没有沙沙的声音，就烤好了，烤好后，立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。
17. 淡奶油加入细砂糖打发。
18. 把放凉的蛋糕，切掉两边，切成大约10厘米宽的条，连接在一起。
19. 在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。
20. 轻轻的把蛋糕卷起，平放在盘子里，在表面和侧面也抹上淡奶油，这一步漏拍了，不好意思。
21. 把白巧克力刨成削。
22. 把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。
23. 表面很素雅，切开就有惊喜的蛋糕，完成
2018创业火爆项目
★★★★★★★
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