我的前半生养花种草,我的后半生开个辣妈菜馆,悠然到老(一)

最近追剧《我的前半生》，突然很有危机感。我的前半生养花种草，我的后半生开个辣妈菜馆，赚钱养家。本店招牌菜，有兴趣的朋友可以学起来。

糖醋排骨

配料:

排骨、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮。

烹饪步骤:

1.准备电饭锅，把八角、桂皮、姜块、葱白先放进去；

2.拿锅把排骨过水，加入适量料酒，水开后煮两分钟。

3.过水后的排骨，捞出沥干水分，放入电饭锅内。

4.把醋、生抽、老抽、料酒调匀备用。

5.把调料倒入锅中和排骨拌匀，

6.加入适量冰糖，再加入水，适量盐调味 ；（水刚好淹着排骨就行。）

7.放入电饭锅，按“排骨”键；待键跳起后，将排骨倒入锅中收汁，装盘，撒上葱花点缀，省事又美味的糖醋排骨就做好。

陈皮红烧肉

配料:

五花肉、陈皮、山楂干、姜、啤酒、冰糖、红烧酱油、葱、八角

烹饪步骤:

1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，把猪血水洗干净；

2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗干净后打成结；

3.将肉块放入冷水锅中煮开，2一3分钟开捞去浮沫；

4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油；不要用冷水冲洗，热胀冷缩，肉会变得僵硬；

5.锅烧热后放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，别煎太久，影响肉的口感；

6.锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开。

7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，最好能有纱布包住山楂和陈皮。

8.加入红烧酱油，加入敲碎些的冰糖，然后放入葱结，一起倒进电压锅，调到“排骨”档位；

9.电压锅跳闸后，将烧好的肉倒入锅中收汁，装盘。肥而不腻的红烧肉开吃吧！

干煸孜然花菜

配料:

花菜、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、八角、孜然粒、白糖、淡盐水、生抽、油。

烹饪步骤:

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。这样能去除些花菜上的小虫和农药残留；

2.香葱切小段，大蒜切片，生姜切末，干红辣椒剪成小段。花椒、孜然粒、八角、糖、盐、生抽备好；

3.捞出花菜洗净，用手掰成大小均匀的小朵；

4.烧一锅开水，放入些许油和盐，下花菜焯水半分钟；

5.捞出花菜立即用冷水冲凉，沥干备用；（花菜焯水后凉水冲洗，使其口感鲜脆。）

6.锅中加油，温油小火将花椒、八角煸出香味。接着放入蒜片、姜末、干红辣椒段煸炒出香味；

7.锅中放入花菜炒匀，淋少许水加盖小火焖1分钟；

8.开盖后继续大火煸炒，期间淋入生抽炒匀；

9.煸炒至花菜变软，放入盐、白糖、葱段炒半分钟；

10.最后加入孜然粒炒香即可。香气四溢的干煸孜然花菜开吃啦！

小炒牛肉

配料:

牛肉、青椒、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、干红辣椒、花椒。

烹饪步骤:

1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切；

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀；（腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。）

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎；

4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。然后下一半的蒜蓉炒香；

5.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油；（牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。）

6.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

7.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒；加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生，出锅啦！

香芋豆豉蒸排骨

配料:

排骨、香芋、葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、米酒酿、豆豉、酱油

烹饪步骤:

1.准备好配料：姜切片，其他洗好备用；

2.买回来的肋排冷水浸泡半小时，最好买时就剁成一寸左右的段；

3.肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；

4.焯好的排骨，加米酒酿、老抽、生抽2、香叶、八角、葱腌制2个小时；

5.香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；

6.拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；

7.然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；

8.接着把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上； 无需放盐和油，酱油里盐足够了，排骨蒸长时间，油都渗出到汤汁里了；

9.放到电压锅里，档位调到排骨，跳闸后保温十分钟，撒上葱花，开吃！

薏米绿豆汤

配料:

薏米、绿豆、冰糖。

烹饪步骤:

1.薏米绿豆比例是1:1，薏米不容易熟所以要先浸泡一晚，绿豆洗净即可 ；

2.将薏米和绿豆放入锅中 ；

3.用水淘洗干净 ；

4.加入适量的清水一起放进电高压锅，将高压锅调到“豆”档位即可；

5.出锅前放入冰糖搅拌融化，就可以喝咯。（薏米是凉性食物最好不要放进冰箱冷藏。）