安全吃鸡指南!快来关注!

看见标题

大家一定会联想到

Steam上的现象级游戏

PLAYERUNKNOWN'S

BATTLEGROUNDS

当你存活到最后

系统会提示你

“大吉大利，晚上吃鸡！”

哈哈

言归正传

咱们今天也聊聊"吃鸡"

不过并不是这款游戏

而是教教大家怎样安全的吃鸡！

众所周知

我们就生活在一个

充满细菌的世界里

生活中我们避免不了

接触各种各样的细菌

或者说我们与细菌共生

但是有些细菌可并不友好

它如果被人感染就会发

急性胃肠炎（拉肚子）

如果再不加以注意

那些免疫力差的老人、婴幼儿

就很有可能发生菌血症和全身性感染

听起来是不是很可怕

但它的的确确就存在于我们周围

而且你每天摄入的食物中

有很大概率

已经感染了这种病毒

它就是

沙门氏菌

据统计

大约有95%左右的沙门氏菌

感染是源于食物污染

其中畜禽肉是沙门氏菌

最喜欢污染的食物

根据各国的数据

零售生鸡肉中沙门氏菌

的污染率最高可达80%

它在美国每年造成

超过100万人次患病

而我国估计每年有

900多万人次患病

尽管政府和行业

已经制定了一系列的

标准和技术规范

来控制沙门氏菌污染

但这些措施

并不足以保证消费者的健康

下面

就是小编

为大家准备的

《五步安全吃鸡指南!》

第一步

先从对付致病菌

的通用原则来下手

通用原则及食品安全五要点

保持清洁

生熟分开

做熟

保持食物的安全温度

使用安全的水和原材料

第二步

根据大数据的污染统计

选定购买对象

冷冻鸡肉的沙门氏菌污染率比冷藏鸡肉低

有包装的鸡肉比无包装的鸡肉低

大超市和农贸市场的污染率差不多都在40%左右

虽然现宰杀的鸡肉似乎沙门氏菌污染率更低

但由于禽流感等其他风险因素的存在

因此还是建议大家优先购买

冷冻鸡肉和有包装的预处理鸡肉

第三步

准备两套案板/刀具/容器

目的是为了避免交叉感染

第四步

按照自己的做法彻底烧熟

鸡肉一定要彻底烧熟

因为鸡肉内部也可以带菌

判断熟透的标志是

看肉和骨的断面是否有血色

第五步

未吃完的要及时放入冰箱

一般室温下不超过2小时

气温30度以上则不能超过1小时

再吃的时候还要热透

一些其他的小提示：

在处理生鸡的时候
要避免鸡肉接触直接吃的食物
厨具和台面最好用洗涤剂清洗
洗手要打肥皂
处理生肉及其制品后要洗手
中途接电话、擤鼻涕
倒垃圾、上厕所之后都要洗手
还有一点鸡蛋也最好熟透
即使看上去干净得不得了的鸡蛋
其内部也可能被沙门氏菌污染

好了！

这些就是小编

从钟凯大牛那里

搜集来的吃鸡攻略！

希望今后

大家在家里吃鸡！

吃的舒服！

吃的安全！

本文部分节选自 果壳网钟凯的《安全做鸡指南》

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