是时候给父母亲戚转发了

鸟声碎，岸柳青青

春色惹人怜

趁春光正好，一起出去走走吧

今年315晚会上

所谓食物相克的说法被辟谣了

螃蟹＋西红柿=砒霜？

桃子和西瓜一起吃会丧命？

「警惕！几种不能一起吃的食物」

「XX和XX搭配不当变毒药！」

食物相克各种花样说法

常常霸占亲友的朋友圈

现在，终于可以兴高采烈地给父母转发一波

315都辟谣食物相克啦！

冰箱上食物相克的图该下岗啦！

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历史上第一则食物相克谣言已无从考证，除了一些来自现代媒体的杜撰之外，大众普遍相信这些源于中医的理论。其实，这些食物相克更多地来源于民间的经验。

举个例子。

从前有个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不能把蟹和柿子放在一起吃。

某种程度上，这或许就是种种食物相克知识的起源。

针对食物相克的传言,中国的科学家很早就开始了辟谣,有据可查的辟谣至今已有80年,实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。

1935年秋,南京市流传着“蕉芋同食中毒”传说,曾引起多方注意。郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒,随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种“相克食物”,如葱与蜜、蟹与柿等,进行动物和人体实验。结果显示,实验对象种种反应均属正常,毫无中毒迹象。

2008年前后,兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”说法进行了辟谣。

食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时,人们就会把偶然因素当作患病因素。

正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视,一些人将食物相克谣言变为渔利工具。

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破解：柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹，都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状，但这与柿子无关。

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破解：这种搭配的缺点是嘌呤多，增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应，而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配，都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。

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破解：虾因受污染在头部残留重金属五价砷，而维生素C有一定的还原性，按化学性质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷，但两者需要一定的条件和剂量才会发生，不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实，假设人体是还原反应的场所，被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃125公斤左右的虾，加上巨量的维生素C，才会产生毒性。

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破解：如果菠菜没经沸水焯过，直接与豆腐炒在一起，的确可能增加草酸吸收。焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。菠菜中的草酸会与血液中的钙结合形成草酸钙，可能引发结石。医学调查证明，摄入较多的钙(如富含钙的豆制品)反而有利于预防肾脏和尿道的结石生成。“相克”一说并不成立。

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破解：豆浆和鸡蛋两者都是富含蛋白质的食物，一起食用没任何问题。但要注意，食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能产生不良反应。但只要豆子经过充分浸泡并将豆浆彻底煮熟，这些物质就可以放心食用,无须担心。

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破解：维生素C存在于每一种蔬菜和水果中，不仅是番茄；维生素分解酶在食品中广泛存在，也不仅仅是黄瓜。维生素C在加工中很容易损失，储藏中也会含量下降。既然蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“相克”拉不上关系。

个体差异

个体之间存在的差异或受疾病的影响，导致不同体质的人对食用同一食物上表现出不同的变化。

不洁饮食

大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中制作，受有毒化学物质污染被细菌、病毒污染的食物或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。

营养补充剂长期大量服用

如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。

极少数人体质特殊过敏反应所致

例如，有一位朋友吃菠萝就会出现严重腹痛，一次不慎吃了古老肉里的菠萝，竟使他疼得捶胸顿足，被送往医院紧急治疗。这与食物本身的性质没有直接关系，而是他机体代谢导致的过敏性反应，一般人吃猪肉和菠萝没有任何不适反应。

所以，别再盲目相信所谓的“食物相克”

与其小心翼翼胆战心惊地吃饭

不如选择多种膳食，平衡饮食