都说“隔夜菜含亚硝酸盐,致癌!”记者亲测,结果……意外!

经常听到一些人说“隔夜的饭菜不能吃，要倒掉。”网上也有传言称，饭菜隔夜后会产生亚硝酸盐，危害人的身体健康，甚至还有可能会致癌。

隔夜的饭菜究竟能不能吃呢？

刘先生家的一日三餐都是他一人做

每天都要跟柴米油盐打交道

女儿、女婿和外孙

每天回来吃饭

一不留神

这菜就做多了

多做的菜吃不完

扔了可惜

刘先生就会从冰箱里拿出来

热一热

接着吃

刘先生心里也会犯嘀咕：

这剩菜会不会亚硝酸盐超标呢？

 

刘先生说的隔夜菜

不一定是“放了一夜”的饭菜

只要首次烹饪后

放置时间超过8-10小时的

就都算隔夜菜了

隔夜菜究竟能不能吃？

 

记者亲自下厨

炒了两份青菜

一份放在常温下

一份放在冰箱里

在四度的温度下

保存了一个晚上

这两份菜里

亚硝酸盐含量

会是多少呢？

 

送你们进实验室咯~

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等待了一天

两份样品的检测结果出炉：

按照国家标准：

肉类中的亚硝酸盐含量不能超过30mg/kg；腌菜中亚硝酸盐含量不能超过20mg/kg。

实验结果显示

隔夜菜亚硝酸盐含量较少

江苏中谱检测有限公司食品实验室检测员  王凯：

做好的食物放的时间长了，容易滋生细菌，微生物的滋生引起食物变质，而非亚硝酸盐引起的中毒。

 

专家建议

隔夜菜的口感、风味、营养都会降低，还是尽可能食用新鲜的饭菜。剩饭剩菜的保存时间尽量缩短在5小时以内，要彻底加热后再食用哦。

 

记得要“光盘”哦~

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来源：《零距离》

记者：闻祥 杨晔

编辑：FF

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