冰箱剩余材料变身丰盛炖饭

 

冬天，有盘热腾腾的炖饭，吃进一瓢瓢的温暖最舒服了，但一想到得准备一堆材料炒酱与配料才能做炖饭就缺乏了动力，其实只要翻翻冰箱就可以马上做，象是用喝剩的牛奶加点奶油与面粉就能炒出白酱，便利商店拿的蕃茄酱包加上新鲜蕃茄丁就可以炒出红酱，以这两种简单的口味为基底，加入冰箱中剩余食材信手拈来就可以做出道地好吃的炖饭哦！

炖饭底酱好容易

喝剩牛奶变身牛奶白酱

牛奶300㏄

奶油2大匙

低筋面粉4大匙

盐    1/2小匙

1. 奶油加热融化，再加入低筋面粉拌匀。

2. 将牛奶加入作法1中以小火炖煮约2分钟，再加盐调味即完成。

便利商店蕃茄酱包变身蕃茄红酱

蕃茄丁    50克

蕃茄酱包2大匙 

1.热一平底锅，放入番茄酱炒香，再加入西红柿丁番炒均匀至蕃茄略软化即可。 

随手炖饭偷吃步

偷吃步1.

如果你还是觉得炒白酱太麻烦，老师偷偷告诉你，其实只加牛奶一样好吃，而且选全脂牛奶会比较香。 

偷吃步2.

如果想让饭的口感更好，可以试试把昨天的剩饭先放入冷冻，等今天要用的时候直接使用不用退冰，那炖饭的口感就会更好，炖饭的白饭也是美味关键，只要不是太软烂的白饭，都会很好吃。 

偷吃步3.

如果刚好没剩饭又想做炖饭也没关系，用生米其实才是最正统的作法呢！只要用小火慢慢炒，注意水分要多一些让米粒吸收，或者用高汤替代水分让米粒吸饱高汤的鲜浓滋味，这么做的炖饭超好吃。

偷吃步4.

冰箱食材实在没什么可加入的怎么办？炖饭是很西式的料理，只要有基底的酱，随意撒一点义式香料、或者九层塔叶，甚至是黑胡椒粒等就能增香，用辛香料佐味其实也很下饭。 

牛奶鸡肉炖饭

鸡腿肉    200克

白饭150克

洋葱30克

西芹20克

牛奶白酱2大匙

盐    1/4小匙

黑胡椒末1/4小匙

1. 鸡腿肉切小块；洋葱切小块；西芹切小块，备用。

2. 热一平底锅锅，加入少许色拉油，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香，接着加入作法1鸡腿肉块，白饭与牛奶白酱转小火炒匀。

3. 将所有调味料加入作法2中续以小火炖煮约2分钟即完成。 

奶油鲑鱼炖饭

鲑鱼肉    200克

白饭150克

牛奶白酱2大匙

绿花椰菜)30克

洋葱20克 

盐    1/4小匙

柠檬皮末1/4小匙

白芝麻    1/4小匙

1. 鲑鱼肉切小块；绿花椰菜洗净后切小朵，放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水份；洋葱切丁，备用。

2. 热一平底锅，加入少许色拉油，放入作法1的洋葱丁炒香，接着加入作法1的鲑鱼块、白饭、牛奶白酱转小火炒匀。

3. 将作法1的绿花椰菜、所有调味料加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。

什锦丸子炖饭

综合火锅丸子200克

白饭150克

牛奶白酱2大匙

综合坚果1大匙

1. 热一平底锅，放入牛奶白酱与综合火锅丸子，以小火煮约2分钟。

2. 将白饭加入作法1中续以小火炖煮约2分钟，起锅前撒上综合坚果即完成。 

 

蕃茄鲜虾炖饭

蕃茄50克

蕃茄酱    2大匙

白虾300克

白饭150克

洋葱20克

绿花椰菜10克 

盐    1/4小匙.

1. 蕃茄切丁；洋葱切丁；绿花椰菜洗净后切小朵，放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水份，备用。

2. 热一平底锅，加入少许色拉油，放入作法1的蕃茄丁、洋葱丁炒香，接着加入白虾、蕃茄酱以小火炒匀。

3. 将作法1的绿花椰菜、调味料与白饭加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。 

 

蕃茄野菇炖饭

蕃茄50克

番茄酱    2大匙

杏鲍菇    30克

秀珍菇    50克

白饭150克

洋葱20克

盐    1/4小匙

1. 蕃茄切丁；杏鲍菇切片；洋葱切丝，备用。

2. 热一平底锅，放入少许色拉油，加入作法1的杏鲍菇片与秀珍菇炒香，接着加入作法1的蕃茄丁、洋葱丝以小火炒匀。

3. 将白饭、番茄酱、调味料加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。

 

猪肉蔬菜炖饭

蕃茄50克

蕃茄酱    2大匙

猪肉片    200克

红萝卜    10克

高丽菜    200克

白饭150克

洋葱30克

西芹20克

盐    1/4小匙

1. 蕃茄切丁；猪肉片切小段；红萝卜切片；高丽菜撕小片；洋葱切丁；西芹切片，备用。

2. 热一平底锅，加入少许色拉油，放入作法1的洋葱丁、西芹片、猪肉片、红萝卜片炒香，接着加入作法1的蕃茄丁以小火炒匀。

3. 将白饭、蕃茄酱、调味料、作法1的高丽菜片加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。

【版权归原作者所有】

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