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香喷喷的素菜,出乎意料的香!

楼主:福州吃货团 时间:2020-11-19 14:50:59


【菌菇锅塌豆腐】鲜嫩一锅出


食材:

水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇


调料:

干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤


做法:

1、香菇洗净,切成两瓣,蟹味菇洗净,掰成小朵备用。

2、豆腐切成小方块。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉,再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油,开火加热至6成热,将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

6、倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用大火加热至6成热,投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软,加入蔬菜汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。


【干锅菜花】用素菜打开你的味蕾


食材:

菜花一颗、 蒜片、 姜片、 干辣椒段 、红彩椒


调料:

料酒、酱油、糖


做法:

1、准备材料。

2、将菜花撕成小块;姜蒜切成片;干辣椒切段;红彩椒斜切片。

3、炒锅中下油烧热,下姜蒜片煸香,再把干辣椒段放入。

4、把菜花放入爆炒。

5、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒继续炒至汁水收干。

6、加入红彩椒片。

7、最后调入盐和糖即可。


美味可以复制【湘菜系中的手撕包菜】


食材:

包菜 蒜片 花椒 辣椒干

调料:

香醋糖生抽

做法:

1、将包菜洗净撕成小块。

2、红椒剪成段,蒜切片。

3、炒锅烧热下油,下入花椒、蒜片、干辣椒,煸出香味。

4、下包菜翻炒至稍微变软,调入适量的盐翻炒均匀。

5、调入适量香醋翻炒再调入白糖,生抽快速翻炒均匀即可。


风味独特的小炒菜【沙茶酱炒香干】


沙茶酱的鲜香,入口难忘呢,搭配香干,一道佐酒下菜就出来了。


食材:

香干500克 指天椒4个 抗椒2个


调料:

沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺


做法:

1、香干冲洗一遍后切成小方丁。

2、辣椒斜切成圈。

3、炒锅中烧热入油,放入切好的香干丁炒香。

4、加入沙茶酱。

5、加入老抽。

6、加入白砂糖翻炒均匀。

7、调入适量的水。

8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。

9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。


好一口爽滑劲爆的【豌豆凉粉】


食材:

豌豆淀粉50克、水600克


调料:

青瓜丝香菜 炒花生 生抽 老干妈


做法:

1、将豌豆淀粉倒入碗中,先加入100克水混合搅拌均匀。

2、小锅中放500克水烧开,将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中,快速搅拌。

3、转小火,待慢慢的变成透明色及浓稠。

4、关火, 倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里。

5、将豌豆凉粉放凉,再放冰箱冷藏2小时。

6、取出来后倒扣出。

7、将凉粉切小段, 将凉粉放入碗中,将提前准备好的调料加入凉粉中搅拌均匀即可开吃。

小贴士:

制作好的凉粉要放冰箱冷藏后再切。


图文来源/ 美食食谱


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