餐讯要闻丨42家无人货架的疯狂盛宴,海底捞卖上了半成品菜肴,春运高铁盒饭加菜不加价...
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编辑 | 云町
猎云网：在不到一年的时间，北京的很多写字楼里入驻了一些带二维码的开放式货架，货架上摆放着薯片、泡面、饼干等零食，加班时，记者本人经常能看到同事拿着一桶带二维码的泡面，拿着手机扫一扫。无人货架的商业形态最初发源于一二线城市的高层写字楼，如今无人货架在全国各地都已经生根发芽，因为一二线城市的工作节奏快，加班时没太多时间吃饭也是常事，而这个问题在高层写字楼的白领中更为普遍，加班时根本等不起电梯，也没时间正经吃一顿饭。
第一餐讯：无人货架快速发酵。但从本质看来，无人货架终归是零售业微小的一种存在形态，这意味着目前的大部分无人货架很难在市场上面存活，如何寻找到自己的突围之路而非持续烧钱加速即将到来的窘境是多数无人货架创企需要认真思考的一个问题。
界面：海底捞开启了它的半成品菜肴外卖业务。2月7日，停更3年后海底捞冷冻半成品供应链品牌“菜嘟美”重新上线了，主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴。一起上线的，除11道菜品外，还有“年夜饭大礼包”，内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元，保质期半年。
第一餐讯：随着80后、90后对方便的要求越来越常态化，对半成品的需求正在增加。半成品菜肴也是消费者居家时，在外卖和家庭自制之外的又一个选择。有品质保障、菜品营养、制作方便是消费者选择半成品菜肴时最先考虑的几大要素。
中国食品安全报：面对高铁“外卖”的加入，传统高铁盒饭的生产加工在口味和种类上也在求变。作为国内最大的高铁配餐基地，今年春运，北京京铁列车服务有限公司生产的高铁套餐提质不提价，品类达到18种，在工业化生产的同时部分餐食采取人工煸炒方式制作。
第一餐讯：进货检验、毛菜处理、精加工、炒制、快速降温、称重包装、金属异物检测、抽检留样……一盒高铁盒饭的生产出炉要经过大大小小十几道工序，食品安全总被放在第一位。今年春运期间，北京高铁盒饭的加量不加价，无形中也给乘客们带来惊喜和好运。
联商网：阿里入股新华都成为第二大股东后的新作诞生。2月8日，盒马鲜生福州首店茶亭国际店正式开业。继在京东亦庄总部所在地开店后，盒马鲜生开始把目标对准了永辉大本营福州市场，与超级物种短兵相接。 值得一提的是，该店是新华都与阿里合资成立福建新盒网络科技有限公司后开出的第一家门店，也是盒马鲜生在全国布局的第31家门店，作为阿里的“新零售一号工程”，盒马鲜生的爆发力可谓惊人。
第一餐讯：无人货架快速发酵。但从本质看来，无人货架终归是零售业微小的一种存在形态，这意味着目前的大部分无人货架很难在市场上面存活，如何寻找到自己的突围之路而非持续烧钱加速即将到来的窘境是多数无人货架创企需要认真思考的一个问题。
亿邦动力网：1月30日消息，亿邦动力网获悉，7-ELEVEN首家无人便利店在台湾亮相，并命名为“X-Store”。值得注意的是，店内设备均具备智能科技功能，比如冷饮区的自动感应冰箱，当感应到顾客走近就会自动开启。货架上都设有小型显示屏，以供播放介绍产品资讯的视频和实现互动功能等。
第一餐讯：7-ELEVEN店内设备均具备智能科技功能，无人便利店初期将先内部测试为主，并匹配驻点员工帮助用户，达到更好的体验感受。最终推出完善的方案，将“X-Store”无人便利店投入国内市场，并推广到全球。
界面：两大碳酸饮料巨头又在极具潜力的气泡水市场相遇了。本周四，百事公司宣布，2月底将在美国发布一款叫做bubly的无糖气泡水，有包括芒果、草莓、苹果在内的8种口味。百事公司已经为这款新品买下了今年3月4日奥斯卡金像奖直播的两支电视广告，并称这是其史上规模最大的新品发布之一。市场调研机构Kantar Media去年数据显示，2017年美国ABC电视台每30秒的广告费约为200万美元。
第一餐讯：碳酸饮料大公司都在设法摆脱对含糖汽水业务的依赖。2014年百事、可口可乐、胡椒博士曾一起承诺，到2025年美国人均卡路里消费量将降低20%。
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小编评
“ 除夕对于厨师们来说，是一个充实到极致，紧张到亢奋的日子，全靠过硬的手艺和配合无间的兄弟打赢这样一场高负荷的年宴硬仗。他们以牺牲掉陪伴家人的时间，成就万家团圆。作为餐厅老板，需要考虑的是如何在这个紧要关头凝聚厨师团队力量。”
——云町
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