美食丨开春第一菜非它莫属,现在吃正是时候!

/ 食材 /

250 克河虾、1 小把韭菜、盐

油、姜丝、料酒

/ 步骤 /

1、这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

/ 食材 /

100g 香干、500 克韭菜、适量油、适量盐

少许洋葱、5 颗花椒、适量生抽

适量胡椒粉、适量香油

/ 步骤 /

1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3、放入香干翻炒

4、添加适量清开水、适量生抽、放少许胡椒粉

5、放入韭菜翻炒均匀

6、淋上少许香油提味即可

/ 食材 /

120g 韭菜、适量油、2g 盐、3g 虾皮

200g 面粉、40g 粉丝、

2 个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

/ 步骤 /

1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2、鸡蛋 2 个，加少许盐（1g）打散备用。

3、韭菜择好，清洗干净后切末。

4、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

5、平底锅倒适量油烧热 , 再倒入打散的蛋液 , 并用锅铲不停搅拌翻炒 , 最后炒熟后就是鸡蛋碎了 。

6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

7、面粉放入不锈钢盆中 , 先倒入沸水 , 并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状 , 再加冷水 , 并用手揉搓 , 揉成面团 , 醒面 20 分钟后就可以用了。

8、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，搅拌均匀。

9、面团饧发 20 分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10、放上馅料。

11、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口。

12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火，两面各煎黄即可出锅了。