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开春第一菜非它莫属,现在吃正是时候!

楼主:学烧365道家常菜 时间:2021-11-24 14:03:00

做菜就这么简单
吃货们的福音,吃货必备

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、

春天的韭菜集多种功效于一体

很多朋友都在问韭菜还有什么做法

今天小菜菜总结了这几种做法给大家

希望大家喜欢

凉拌韭菜



/ 食材 /


嫩韭菜150g,生抽,香油

味精,盐,醋适量


/ 步骤 /


1、先将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段。

2、在锅中将水烧开,把切好的韭菜倒入锅中焯水,捞出后放入凉水中浸泡。

3、稍微沥干后装入盘中,加入调味的酱汁,拌匀,最后淋上香油即可。


韭菜煎饼



/ 食材 /


鸡蛋5个,面粉250g,韭菜1把

水适量,食盐、适量


/ 步骤 /


1、将面粉,盐,水调成面糊,不要太稠。喜欢的话,还可以打个蛋进去,更香。

2、把韭菜段混入调好的面糊中,搅拌均匀。

3、在平底锅里涂一层薄油,开小火,摊成面饼,等待边缘面糊变色了就可以翻面,再煎。喜欢吃酥脆一点的,可以煎久一点,喜欢绵软口感的,颜色一变就能出锅了!


韭菜炒河虾



/ 食材 /

250 克河虾、1 小把韭菜、盐

油、姜丝、料酒


/ 步骤 /


1、这个菜相当容易,配料也相当简单,最要一点点咸味即可。

2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候,要小心哦,它会蹦起来,河虾下锅要用锅盖盖半分钟,再打开,翻炒变成红色后,把配料放进去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。


韭菜炒香干



/ 食材 /


100g 香干、500 克韭菜、适量油、适量盐

少许洋葱、5 颗花椒、适量生抽

适量胡椒粉、适量香油


/ 步骤 /


1、韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半

2、油锅内放入花椒,洋葱粒爆香

3、放入香干翻炒

4、添加适量清开水、适量生抽、放少许胡椒粉

5、放入韭菜翻炒均匀

6、淋上少许香油提味即可


韭菜盒子



/ 食材 /


120g 韭菜、适量油、2g 盐、3g 虾皮

200g 面粉、40g 粉丝、

2 个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油


/ 步骤 /


1、准备好材料,虾皮提前冲洗下。

2、鸡蛋 2 个,加少许盐(1g)打散备用。

3、韭菜择好,清洗干净后切末。

4、粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。

5、平底锅倒适量油烧热 , 再倒入打散的蛋液 , 并用锅铲不停搅拌翻炒 , 最后炒熟后就是鸡蛋碎了 .

6、锅内留余油,把虾皮煎香出锅。

7、面粉放入不锈钢盆中 , 先倒入沸水 , 并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状 , 再加冷水 , 并用手揉搓 , 揉成面团 , 醒面 20 分钟后就可以用了

8、将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,加入少许的香油,盐,搅拌均匀。

9、面团饧发 20 分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。

10、放上馅料。

11、包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口

12、不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火,两面各煎黄即可出锅了。


TIPS 挑选韭菜


1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。


2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。


3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。


4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。





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