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土鸡蛋比普通鸡蛋更好?选好鸡蛋关键就这两点

楼主:健康指南 时间:2022-05-12 13:34:44


听说“春分竖蛋”这个习俗,已经有4000多年历史了。


如今这个中国的古老游戏,红透全世界,很多人都热衷于在春分这天,玩“竖蛋”。我们先不探究这其中的原理,我们只讲什么样的蛋才能竖起来。


  • 如果一枚蛋能端正地横着,说明比较新鲜;

  • 如果像下图这样大头稍微翘起、稍有倾斜,说明可能有几天了;



  • 如果小头朝下、大头朝上竖起来,说明可能有二三周了;

  • 如果整枚蛋离开碗底、浮起来:这个蛋,不新鲜。


有没有很厉害?可惜啊,买鸡蛋的时候,没有老板会让你这么一个个去试的。


土鸡蛋比洋鸡蛋,更有营养吗?


许多人认为,洋鸡养殖中往往要使用抗生素和饲料添加剂,所以不如“纯天然”的土鸡与土鸡蛋安全。但是,这不对哦。



1.鸡蛋是很容易感染细菌的食品,比如沙门氏菌和李斯特杆菌等。 


沙门氏菌能够要人命,而李斯特菌如果进入了孕妇体内,不仅会威胁孕妇健康,还能穿过胎盘感染胎儿。怀孕期间对这类细菌的感染风险比未怀孕时高20倍。 


在现代化养殖场里,对饲养环境和饲料卫生的要求都有要求和控制,还难免出现感染事故。



而完全没有监控,到处乱跑觅食的土鸡们,感染的可能性更大。只是大家不关注土鸡蛋的污染,没有人拿去检测而已。


2.土鸡蛋也许风味独特,但与安全和营养无关。 


有些土鸡可能会吃到一些虫子,会有一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中,使得鸡蛋具有不同的风味。


如果喜欢这些口感和风味,也无可厚非——我们需要知道的是:这些影响口感和风味的物质,在不同烹调方法下,大多数人未必能吃出来,而最重要的一点是,跟营养更好,安全性更高,其实没什么关系。



对土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分进行分析,会发现它们在营养上确实存在一定的差异。但是呢,这些差异,在不同的土鸡蛋或洋鸡蛋之间也会出现,也没啥好稀罕的。而且,鸡蛋本身营养价值就挺高,这一点差异就不用放在心上了。


有机鸡蛋更好吗?


“有机”两个字,听起来是那种自带光环的高档感觉。


但有机产品其实只是生产过程的控制更严格点,对化学品等的使用、场地的选择更严格点,生产加工和销售要由政府机构来认证。 


有机蛋不会比普通鸡蛋更营养,也不会比任何合格鸡蛋产品更安全,但一定贵得多就是了。



所以说,挑选好鸡蛋的原则很简单的,关键就两点:


  • 挑新鲜的:吃多少、买多少,一定都放冰箱冷藏;

  • 买便宜的:反正营养都一样。




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