| 05.21| 生物-：果汁变成了酒？
昨天，突然想起来，家里还有几个星期前喝剩的半瓶果汁。从冰箱里拿出来一看，瓶子鼓起来了，橙汁已经变质啦。变质的橙汁为什么会胀气呢？今天，丽丽来给你讲讲爱德华比希纳和变质果汁之间的故事吧。
酵母细胞。
果汁变质，其实是其中的糖分解为酒精和二氧化碳的过程，这个过程也叫发酵。如果没有酵母，果汁是不会发酵的。
松软的面包，也离不开酵母的发酵作用呢。
比希纳证明了所谓「特殊的生命力」并不存在 ，而是酵母中含有的某种物质分解了糖。即使酵母被碾碎了，这种物质仍然可以继续发挥作用，它就是我们今天所说的酶。
爱德华比希纳的雕塑。
我们体内还有成千上万种其它的酶。是酶催化了各种生命必需的化学反应，支持着我们的身体功能。实际上，比希纳的实验推动了整个生物化学领域的诞生。
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