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酸辣凤爪和世界杯简直就是绝配有没有?邓大厨教你DIY属于自己的酸辣凤爪~还是泰国风味的,绝对是燥热夏天居家必备的美味,现在就一起学起来!
『泰式酸辣凤爪』
材料:凤爪、洋葱、大蒜、青柠、香菜
胡罗卜、香茅、白糖、鱼露、白醋
挑选凤爪讲究一看二摸,外表有光泽、没有黑斑的比较好,如果色泽不够光亮并带有黑斑,就说明不够新鲜了;其次看手感,湿润不沾手,按压下去有弹性的就是新鲜凤爪。▽
用刀将凤爪指尖部分去除,切一刀分成两块以后,在表面再划一刀,方便入味。▽
切好的凤爪冷水下锅,把水烧开后煮3分钟,去除里面的血水。▽
3分钟后,将焯过水的凤爪捞出放入冰水里,利用热胀冷缩的原理让凤爪肉质更Q弹。▽
然后调制一个泰式酸辣汁,先把香茅揉搓一下,这样它的香味才更容易出来。▽
揉好的香茅切成小粒,胡萝卜切成条、洋葱切成丝,辣椒切粒,蒜米剁碎,香菜也切碎。▽
在碗里放2勺蒜米、1勺辣椒、2勺香菜、1勺香茅,再放5勺鱼露、1勺醋和2个青柠的汁,搅拌均匀。▽
把凤爪捞出放在碗里,淋上酸辣汁,再放胡萝卜和洋葱,搅匀后腌制20分钟,让凤爪充分吸收酱汁。▽
如果夏天想吃得更加冰爽一点,可以把凤爪放入冰箱冷藏2小时,这样吃起来更痛快哦~▽
时间到~泰式酸辣凤爪做好了!瞧瞧邓大厨这高大上的摆盘,简直美出新高度!▽
尝一口,凤爪在嘴里嘎吱嘎吱地响,鱼露、香茅的奇香配上胡萝卜的清甜味道,给你的味蕾全新的体验!▽
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2018/06/18 21:40
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